طريقه عمل الباذنجان بالتمر الهندي

طريقة عمل الباذنجان المحشي مع التمر الهندي

المكونات:

12 باذنجان صغير الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 رأس بصل يابس مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش البيضاء
2 ملعقة صغيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة جوز الهند
1 ملعقة كبيرة فول سوداني مقشر و محمص
½ 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة ملح
6 – ورق كاري
1 – 2 قرن فلفل أحمر حار مجفف مفروم
½ ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي المركز


الطريقة:

1- نقطع ثلاثة أرباع حبة الباذنجان إلى 3 شرائح طويلة ننقعها بالماء المملح مدة 20 دقيقة.
2- نحمي نصف كمية الزيت في مقلاة و نطهو البصل ثم نضيف الزنجبيل، الثوم ونطهو مدة 30 ثانية.
3- نضيف بذور الكزبرة، الكمون و نستمر بالطهي مدة نصف دقيقة ثم الخشخاش، السمسم و جوز الهند.
4- نطهو المقادير مدة دقيقة مع التحريك بإستمرار و ندعها لتبرد قليلاً ثم نطحن البهارات على الخلاط مع إضافة 7 ملاعق كبيرة ماء دافئ حتى يصبح الخليط كالمعجون الكثيف.
5- نخلط الفول السوداني، الفلفل الحار و الملح مع معجون البهارات.
6- نصفي الباذنجان و نجففه ثم نحشي كل قطعة من الباذنجان بمعجون البهارات مع الإحتفاظ بما يتبقى منه.
7- نضع ما تبقى من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف ورق الكاري و الفلفل الحار .
8- نطهو الفلفل الحار ثم نضيف الباذنجان و التمر الهندي المخلوط مع 7 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
9- نضيف معجون البهارات المتبقي و نخلط المقادير جيداً.
10- نغطي الوعاء و نطهو على نار هادئة مدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان نقدم الطبق مع الخبز و الدجاج

أختي الحبيبة سمر
جزاك الله خيرا وبارك فيك للوصفة الشهية وللنقل الكريم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء كحيل

أختي الحبيبة سمر
جزاك الله خيرا وبارك فيك للوصفة الشهية وللنقل الكريم