صفيحة علي الصاج

المكونات

• 2كوب دقيق
• 1كوب دقيق أسمر
• 0.5ملعقة صغيرة ملح
• 0.25كوب زيت زيتون
• 1كوب ماء
• 1ملعقة كبيرة زيت
• 500جرام لحم مفروم
• 2عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
• 3فص ثوم مهروس
• 1قرن فلفل أخضر مفروم
• 1ملعقة صغيرة بهارات مشكل
• 1ملعقة صغيرة ملح
• 0.25ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5ملعقة صغيرة كركم
• 1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• 0.5ملعقة صغيرة قرفة
• 0.5ملعقة صغيرة كمون
• 2ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 0.5كوب بقدونس مفروم

الإعداد

• 1 في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الأسمر والملح، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد. أضيفي الزيت والماء، شغلي على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق لتصبح العجينة ناعمة وملساء.
• 2 في صينية واسعة ضعي كمية من زيت الزيتون. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في الزيت. قلبي الكرات بالزيت لتتغطى جيدا. دعي العجينة في مكان دافئ لترتاح لمدة ساعة.
• 3 الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار قوية. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ويصبح لونه بني.
• 4 أضيفي البصل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، البهارات، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، القرفة والكمون، قلبي اللحم مع البهارات لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الدبس والبقدونس. دعي اللحم جانبا لحين تجهيز العجينة.
• 5 لتشكيل الصفيحة: ضعي قليل من الزيت في طبق واسع. احتفظي بكمية من الزيت بجانبك طوال فترة تشكيل العجينة. ضعي كرة من العجينة في الطبق على الزيت واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتصبح دائرة رقيقة. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الدائرة وأثني الأطراف عليها مع الضغط بخفة لتتماسك أطراف العجينة على الحشو. ضعي الصفيحة في طبق جانبي. أكملي تشكيل بقية العجينة والحشو.
• 6 على نار متوسطة ضعي الصاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة. دعي الصاج يسخن جيدا.
• 7 ضعي عدة قطع من الصفيحة على الصاج وقلبيها عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• 8 قدمي الصفيحة مباشرة مع المخللات واللبن الزبادي.

منقول

ماما تكنولوجيا
لازم تعمليها ونجربها
شكرا علي هالوصفه الشهيه حبيبتي

دمت
سمر

بوركت غاليتي وفاء على هذا النقل الكريم
وجزاك الله خيرا على هذه الوصفة الشهية
مع خالص احترامي وتقديري
آمال

أختي الحبيبة سمر

خالص شكري وتقديري لمرورك الكريم

خالص الود

أختي الحبيبة آمال

خالص شكري وتقديري لمرورك الكريم

خالص الود

شكرا على الوصفة الرائعة مديرتنا الغالية
تحياتي

أختي الغالية جودي
خالص شكري وتقديري لك وللمرور الكريم
وجزاك الله خيرا