معتقدات خاطئة في التعامل مع الطعام

معتقدات خاطئة في التعامل مع الطعام
بالرغم من اهتمامنا عموماً بأن يكون ما نتناوله سليماً، إلا أن هناك بعض المعتقداتالخاطئة الموجودة بين الناس، والتي قد تسبب أضراراً كبيرة، وبعضها قد يفاجئكِ !.. فتعالي نرى سوية بعض هذه المعتقدات الشائعة.

المعتقد رقم 1: التسمم الغذائي ليس بتلك الأهمية المبالغ فيها، على المصاب المقاومة فقط ليوم أو يومين و ينتهي الأمر.
الحقيقة: كثير من الناس لا يدركون حقيقة التسمم الغذائي. فهناك بعض التسممات الغذائية تؤدي لمشكلات صحية مزمنة، وربما الوفاة، ففي الولايات المتحدة مثلاً هناك 3000 شخص يموتون سنوياً من الأمراض المنقولة بالغذاء.

المعتقد رقم 2: لا توجد مشكلة في تسييح اللحوم على الطاولة؛ لأن البكتيريا لا تمثل مشكلة حقيقية خارج الثلاجة.
الحقيقة: البكتيريا تتكاثر بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة، لذا فإن هناك خطورة عالية من تسييح الطعام على الطاولة.

المعتقد رقم 3: تنظيف المطبخ بشكل مستمر واستخدام المنظفات بكثافة يقتل الكثير من البكتيريا، وبالتالي نحمي أنفسنا من التسمم الغذائي.
الحقيقة: في الواقع أنه لا توجد فائدة من استخدام كميات كبيرة من المنظفات، ملعقة واحدة من محلول معقم مع ربع جالون من الماء يكفي لتنظيف المطبخ بفاعلية.

المعتقد رقم 4: لا حاجة لغسل الخضار والفواكه طالما سأقشرها.
الحقيقة: البكتيريا تنتقل بسهولة من القشور إلى داخل الفواكه والخضار؛ لذا يجب غسلها جيدا حتى لو كنت تريدين تقشيرها.

المعتقد رقم 5: يمكن التخلص من البكتيريا التي في اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بشطفها بالماء فقط.
الحقيقة: شطف اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية لا يقلل من احتمالات حدوث التسمم الغذائي؛ لأن الطبخ الجيد هو الأهم.

المعتقد رقم 6: يمكن تناول الطعام مباشرة بعد إخراجه من المايكروييف.
الحقيقة: الأفضل ترك الطعام لدقائق بعد إخراجه من الميكرويف ؛ لأن ذلك يساعد في امتصاص جميع أجزاء الطعام للحرارة، أي أنه يساعد في التسخين الجيد للطعام.

المعتقد رقم 7: بقايا الطعام صالحة للأكل طالما لم تصدر منها أي رائحة كريهة.
الحقيقة: البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي لا تُغير لون الطعام أو طعمه أو رائحته ، فقد يكون الطعام ملوثاً بالبكتيريا ولا يوجد أي أثر ظاهر لذلك.

المعتقد رقم 8: الطبخ الجيد سيقتل كل البكتيريا لذا لا داعي للقلق من التسمم الغذائي بعد ذلك.
الحقيقة: إن احتمال تكاثر البكتيريا يزيد بعد الطبخ أكثر؛ لأن انخفاض درجة الحرارة يجعل البكتيريا تنمو مجدداً، لذا من المهم أيضاً بقاء الطعام المطبوخ في درجة حرارة مناسبة.

المعتقد رقم 9: الماء المالح المتبل هو محلول حمضي، لذلك فهو يقتل البكتيريا، وبالتالي فلا يوجد قلق من إضافة المتبقي على صلصة الطعام بعد تجهيزها.

الحقيقة: حتى بوجود الماء المالح المتبل الحمضي فإن البكتيريا تنمو وتتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة، لذا يجب غلي هذا الماء ومن ثم إضافته للطعام.

المعتقد رقم 10: لسلامة الفواكه والخضراوات يجب غسلها بالصابون والمطهرات قبل استخدامها.
الحقيقة: يجب عدم غسل الفواكه و الخضروات بالصابون والمطهرات؛ لأنها قد تعلق بالطعام وتؤدي هي للتسمم الغذائي، الأفضل غسلها بالماء الجاري.

م /ن