الطريقة المثلى لعمل الدجاج المُقرمش فى الفرن

الطريقة المثلى لعمل الدجاج المُقرمش فى الفرن

المكونات:
- 6 أرجل دجاج بالعظم متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة روز مارى (إكليل الجبل) جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب بُقسماط (خُبز مطحون).
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 كوب حليب.
- 1 ½ كوب طحين.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
1 - تُنظف أرجل الدجاج من آى دهون، ثم تُغسل بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ.
2 - يوضع الثوم المفرى فى وعاء صغير، ويضاف إليه 2 ملعقة من زيت الزيتون والروز مارى والملح والفلفل، ثم تخلط المكونات جيداً معاً.
3 - تُدهن أرجل الدجاج بالخليط حتى يُغطيها جيداً، ثم تُرص فى عُلبة بلستيكية ويُحكم إغلاقها، وتترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة.
4 - يُكسر البيض فى وعاء عميق، ويضاف إليه الحليب، ثم يخفقان معاً حتى يمتزجا جيداً.
5 - يُسكب الطحين فى صحن مسطح، ويُنثر عليه القليل من الملح والفلفل.
6 - يُسكب البقسماط فى صحن مسطح، ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل، وتُخلط المكونات جيداً معاً.
7 - تُقلب أرجل الدجاج فى الطحين لتُغطى به جيداً من كل الجهات، ثم يُنفض من عليها الطحين الزائد.
8 - تُغمر أرجل الدجاج فى مزيج البيض، وتقلب به حتى تُغطى به جيداً.
9 - ثم تُغطى بخليط البقسماط، ويُربت عليها بخفة بأطراف الأصابع حتى تُغطى به بطبقة مُتماسكة من كل الجهات.
10- تُرص أرجل الدجاج فى صحن كبير مغطى بورق البرشمان، وتُغطى بورق النايلون، ثم تترك فى الثلاجه لمدة 20 دقيقة على الأقل.
11- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتترك به صينية خَبز مسطحة حتى تَسخن جيداً.
12- تُخرج أرجل الدجاج من الثلاجه، وتُرص فى صينية الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بينها، ثم ينثر عليها القليل من زيت الزيتون.
13- ثم تُخبز فى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى وتُصبح مُقَرمشة.
14- تُخرج أرجل الدجاج من الفرن، وتنقل بحرص إلى صحن التقديم، وتقدم مع شرائح الليمون والصوص الحار والسلطة.



منقووول