فتّة دجاج

الكمية تكفي: ٦ أشخاص مدة التحضير : ١٥ دقيقة
مدة الطهي : ساعة

المقادير

٤ صدور دجاج بدون جلد (أو دجاجة كاملة في أربع قطع)
ملح حسب الذوق

التوابل :
١عود قرفة صغير
٥ حبات هال مفتوحة
١٠ حبات بهار
١٠ حبات فلفل اسود
١/٨ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروشة
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
١ ورقة غار

١ بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
١ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
٢ رغيف خبز عربي مقطع الى مربعات ٢ سم ومقلي في زيت نباتي
٥٠٠ غرام لبن رايب ( لبن زبادي )
١/٤ كوب عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
٢ ملعقة صغيرة ملح
نصف حبة فلفل حار مقطعة شرائح رقيقة
٢ ملعقة كبيرة صنوبر
١ ملعقة صغيرة سمنة
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كوب أرز أبيض مفلفل (ساخن)

الطريقة

١- يوضع الدجاج في قدر ويغمر بالماء البارد، يترك على نار متوسطه حتى تطفو كل الشوائب على السطح فتزال.
٢- يضاف البصل، الثوم والملح والتوابل، يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
٣- يرفع الدجاج، ويزال منه العظم ويقطع الى قطع متوسطة الحجم ويضاف له مقدار نصف كوب من المرق المصفى.
٤- يمزج اللبن مع ملعقة كبيرة عصير الليمون و ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس والملح ويخلطوا جيداً.
٥- في وعاء صغير، يمزج عصير الليمون والثوم المهروس المتبقي مع شرائح الفلفل الحار.
٦- يفرد الخبز المقلي في وعاء التقديم، يوزع فوقه خليط الفلفل الحار.
٧- يضاف الدجاج مع المرق.
٨- يوزع الارز فوق الدجاج ثم فوقه يوزع اللبن المثوم.
٩- يقلى الصنوبر في السمن وزيت الزيتون يدار فوق اللبن وتقدم الفتة مباشرة