فطائر الزبيب

• المقادير

العجينة
2/1كوب حليب4/1كوب زبادي (روب)6 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبة كبيرة بيض1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة4/1 4كوب دقيق
4/1كوب سكر ناعم الحبيبات1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة قرفة4/1كوب زبيب أبيض
خليط التلميع
1 حبة كبيرة بيض1ملعقة كبيرة ماءصلصة السكر1 كوب سكر بودرة
1-2ملعقة كبيرة ماء4/1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة4/1كوب جوز مجروش
الطريقة
1. أحضري طبق فرن مقاس ١٣*٩.
2. العجينة :
في وعاء الخلاط ضعي الحليب، الزبادي، الزبدة، البيض والفانيليا.
ثبتي مضرب العجين.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد.
3. أضيفي ٤ كوب من الدقيق، السكر، الخميرة، الملح والقرفة.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة
إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق
إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
إعجني العجينة عدة مرات ثم قطعيها إلى ١٢ قطعة متساوية.
شكلي القطع إلى كرات ملساء ومتساوية الحجم.
ضعي كرات العجينة في طبق الفرن.
5. غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون.
ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
7. خليط التلميع:
في طبق صغير ضعي البيض والماء.
باستعمال فرشاة قلبي البيض ليتجانس.
8. باستعمال الفرشاة إدهني العجينة بخليط التلميع.
9. إخبزي الفطائر لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون
10. صلصة السكر:
في طبق عميق ضعي السكر، الماء والفانيليا.
باستعمال شوكة قلبي السكر إلى أن تتكون صلصة سكر ناعمة.
11. أخرجي فطائر الزبيب من الفرن.
وزعي نصف كمية صلصة السكر. دعي الفطائر إلى أن تبرد قليلا
ثم وزعي بقية الصلصة. زيني فطائر الزبيب بالجوز وقدميها دافئة