قالب الأرز بالكبدة والمشروم

كوب أرز مصري2 ملعقة كبيرة زيت ذرة2/1 1ملعقة صغيرة ملح3 كوب ماء2/1 1كوب بازيلاءخليط الكبدة والمشروم2 ملعقة كبيرة زيت ذرة250 جرام كبدة دجاج أو لحم10 حبة متوسطة مشروم3 فص ثوم مهروس2 قرن فلفل أخضر مفروم1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم2 ملعقة كبيرة عصير ليمون2 كوب خل1 حبة متوسطة طماطم مفرومة1 ملعقة صغيرة ملح4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة2/1ملعقة صغيرة كركم2/1ملعقة صغيرة قرفة2/1ملعقة صغيرة بهار مشكلللتقديملوز مقلي 1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
3. صفي الأرز وأضيفي على الزيت. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب بالزيت. أضيفي الملح والماء. دعي الأرز إلى أن يغلي الماء ويتشرب الأرز معظم المرق.
4. أضيفي البازيلا على الأرز. لا تقلبي. غطي القدر. خففي النار. دعي الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماما.
5. خليط الكبدة والمشروم: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. اضيفي الكبدة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكبدة على نار قوية إلى أن تجف تماما. أضيفي المشروم، الثوم، الفلفل، الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو. قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات. أضيفي عصير الليمون، الخل، الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكركم، القرفة والبهار. قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات وتنضج الكبدة.
7. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط أو أي قالب تفضلين.
8. باستعمال الملعقة إرفعي البازيلا عن الأرز وضعي في قاع القالب. وزعي نصف كمية الأرز على البازيلا. وزعي خليط الكبدة على الأرز. وزعي بقية الأرز على الكبدة. باستعمال ظهر الملعقة إضغطي على الأرز بخفة ليتماسك مع الكبدة ويأخذ شكل القالب.
9. أحضري طبق تقديم واسع. إقلبي قالب الأرز بالكبدة والمشروم على طبق التقديم. زيني قالب الأرز باللوز المقلي ثم قدميه.