العوامة ( لقمة القاضي )

تعتبر “العوامة” من أشهر الحلويات التراثية والشعبية في بلاد الشام, وخاصة في فلسطين حيث تعتبر ركيزة أساسية للموروث “المطبخي” الذي تتوارثه الأجيال من جيل لآخر.
ويقبل الفلسطينيون على هذه الحلوى طوال أيام السنة وخاصة في فصل الشتاء, حيث تتمتع تلك هذه الحلوى “الشهية” بشعبية مميزة عند الفلسطينيين , وتختلف أسمائها في المحافظات الفلسطينية فتعرف في قطاع غزة بـ”العوامة” وفي نابلس تعرف بـ”الزلابية” غالبا, وفي محافظات عدة تعرف بـ”لقمة القاضي”.
وحول طريقة التحضير يقول صاحب أحد أشهر محلات العوامة في غزة :”تتمثل طريقة عمل العوامة في عجن الدقيق بالماء مع بعض من الملح, و يضاف النشا المذاب في الماء مع ملعقتين الزيت النباتي وملعقة السكر إلى العجين، ويعجن جيدا ويترك لمدة ساعة حتى يختمر”.
وبعد تلك المرحلة من تخمير العجنة تُقطع إلى كرات صغيرة وتُقلى كل القطع في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون, وبعد ذلك تُصفى القطع من الزيت، وأخيرا توضع العوامة الساخنة في طبق عميق ويُصب عليها القطر “شراب السكر” البارد, وبعد ذلك يمكن تناولها بطعمها الجيد وشكلها الشهي.