فطاير الزعتر الأخضر

مقادير العجين:
4 أكواب طحين
نصف كوب زيت
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
ماء دافئ للعجن
مقادير الحشوة:
كيلو زعتر أخضر ورق
2 بصل ناشف مفروم ناعم
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون لفرد العجين
الطريقة:
تذوّب الخميرة بالطريقة التقلدية في ماء دافئ وقليلا من السكر وتعجن مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة مع عدم تركها للتخمر
نقطع العجين الى اربع قطع ونفرد كل قطعة على شكل دائري كبير وندهن عليها زيت زيتون وتترك ونبدأ بتحضير الحشوة
طريقة الحشوة:
نقلب البصل بزيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل وعندما تذبل البصلة نطفئ النار ونضع عليها الزعتر الأخضر ونقلبهم حتى يذبل الزعتر بعض الشئ
ننثر الزعتر فوق العجين كامله على وجه العجين كامل وليس بالوسط فقط
تقفل أطراف العجين من الجهة اليمنى واليسرى من العجين
ثم فوق الاطراف نضع زعتر ايضا و نقفل العجين من فوق واسفل فتصبح مربعة ونفردها بالنشابة حتى تصبح مربع كبير وطبعا تضعي زيت زيتون وتفردي
حمي الفرن وحمي الصينية جيدآ ثم أخرجيها من الفرن وضعي الفطيرة واشويها بالفرن حتى تتحمر من الاسفل
ثم إقلبيها حتى تتحمر وعندما تخرجيها من الفرن غطيها حتى تتطرى الفطائر ولا تنشف
قدّميها مع الشاي






1