بتلو مع صلصة التونة

طريقة لذيذة لطهي وتقديم اللحم البارد... إخترنا لكم لليوم وصفة بتلو مع صلصة التونة
المقادير/ لتتبيلة اللحم
6-8 كوب ماء
1/4 كوب خل
1 ورق غار (لورا)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 كيلو لحم بتلو بدون دهن (قطعة واحدة)
لسلق اللحم
6 كوب ماء
1 بصل متوسط (أرباع)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 ورق غار (لورا)
2 حبهان (هيل) صحيح
2 قرنفل (مسمار) صحيح
ملح وفلفل
لصلصة التونة
250 جرام تونة محفوظة (بدون السائل)
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
2-3 ملعقة كبيرة مايونيز
للتزيين
2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور
2 بياض بيض مسلوق ومفروم
1 ملعقة كبيرة كابري (Capers)
الطريقة
- يُخلط الماء في وعاء عميق مع الخل، ورق الغار، الجزر والكرفس.
- تُلف قطعة اللحم في قطعة من القماش الخفيف (شاش) و تُنقع في تتبيلة السوائل قبل الطهي بيوم كامل(يُغطى الوعاء ويُترك بالثلاجة لحين الاستخدام).
- يُرفع الماء مع البصل، الجزر، الكرفس، ورق الغار، الحبهان والقرنفل في إناء على نار متوسطة.
- يُتبل بالفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُنشل اللحم من التتبيلة، تُزال قطعة القماش، يُضاف اللحم للماء ويُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُسلق لمدة حوالي ساعة أو حتى تمام النضج (مع مراعاة إضافة الملح عند اقتراب النضج).
- يُترك اللحم ليبرد تماماً ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرص في طبق التقديم.
- تُخلط التونة مع الليمون، الزيت والمايونيز في وعاء.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُفرم باستخدام مُحضر الطعام حتى ينعم تماماً ونحصل على صلصة سميكة.
- يُقدم اللحم بارداً مع صلصة التونة، يُزين بالجبن المبشور، بياض البيض والكابري.