متبل الباتنجان المشوي

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبير الحجم
• 3 ملعقة كبيرة طحينة
• 6 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملعقة كبيرة حبات رمان مفرطة
• 1 حبة خيار مخلل
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

1
لطريقة هي الأكثر تفضيلاً لما تتركه من طعم مدخن لذيذ على الباذنجان. تم شواء حبات الباذنجان بإحدى هاتين الطريقتين: إما في الفرن العادي على درجة عالية لمدة نصف ساعة، مع مراعات ثقب الباذنجان بالشوكة كي لا تفقع الباذنجانة في الفرن نتيجة السخونة. أما الطريقة الثانية فهي شواء الباذنجان على شبكة على الطباخ الغازي، وهذه ا

2

من بعد شواء الباذنجان، يوضع جانباً حتى يبرد.

3

في هذه الأثناء يتم وضع كلاً من الثوم المهروس والطحينة وزيت الزيتون في صحن عميق ، ويخلط المزيج مع بعض جيداً.

4

يتم تقشير الباذنجان بالتخلص من القشرة السوداء المتفحمة بكل سهولة عن طريق نزعها عن اللب، ومن ثم غسل اللب برفق بالماء للتخلص من بقايا قطع القشرة.

5

يسهل هرس الباذنجان المشوي بالشوكة، كما يمكن وضع كلاً من الباذنجان وخلطة الطحينة والزيت في الخلاط كي يكون الخليط متجانساً جداً.

6

يُضرب الخليط في الخلاط الخاص بإعداد الأطعمة لفترة قصيرة جداً، ومن يُسكب في وعاء عميق.،

7

يُضاف الملح واللبن الزبادي إلى الخليط ويخفق جيداً.

8

يوضع المتبل في صحن إما صغير أو كبير للمشاركة، ويزين بحبات الرمان والخيار المخلل، ويُسكب عليه بعضاً من زيت الزيتون.

منقول