كتف خروف بالفرن على الطريقة الإيرانية

المكوّنات

• كتف خروف - كيلوغرامان
• لتحضير الصلصة:
• ثوم - 100 غرام
• بصل - غرام
• طماطم مقشرة - غرام
• معجون طماطم - 100 غرام
• خلّ عنب - 50 مل
• زيت زيتون - 150 مل
• حامض الليمون جافّ - 20 غرام
• كمون - 20 غرام
• كزبرة حب مطحونة - 15 غرام
• فلفل أسود - 10 غرام
• ملح - 20 غرام
• سبع بهارات - 20 غرام
• لتحضير الخضار:
• كرفس مقطع - 500 غرام
• جزر مقطع - 500 غرام
• طماطم مقطعة - 500 غرام
• ثوم - 50 غرام
  

نصائح
- حضري إلى جانب هذا الطبق الأرز مع الزبيب والمكسرات.


طريقة العمل
1- لتحضير الصلصة:
ضعي في محضر الطعام الثوم، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، خل العنب، زيت الزيتون،
حامض الليمون، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح والسبع بهارات.
2- اخلطي حتى الحصول على مزيج متجانس.
3- ضعي كتف الخروف في صينية فرن كبيرة واسكبي الصلصة حتى يتغطى بالكامل.
4- أضيفي الكرفس، الجزر، الطماطم والثوم ثم غطي الصينية بورق المنيوم.
5- اطهي الخروف والخضار لمدة 4 ساعات في فرن محمى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.