لتحضير فطائر الجبن، نحتاج إلى المقادير التالية:
3 أكواب دقيق
¼ كوب زيت نباتي
¼ كوب روب (زبادي)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
½ كوب ماء دافئ
للحشو:
100 جم جبن شيدر مبشور
100 جم جبن موزاريلا
100 جبن ريكوتا
1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (اختياري)
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
أما طريقة تحضير فطائر الجبن:
• لتنشيط الخميرة تُخلط مع السكر والماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق.
• في إناء عميق يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف الزيت تدريجياً مع التقليب باليد.
• يُضاف الروب وخليط الخميرة للدقيق مع العجن باليد جيداً حتى تتجانس المكونات ويتماسك العجين.
• يُدهن العجين بقليل من زيت الزيتون ويُغطى بقطعة من القماش النظيف أو البلاستيك ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف الحجم.
• يُقطع العجين إلى كرات في حجم البيض، وتُترك الكرات مغطاة لمدة 10 دقائق حتى يستريح العجين.
• يُفرد العجين إلى شكل بيضاوي، وتُخلط مكونات الحشو، ثم تُوضع كمية مناسبة من خليط الحشو في منتصف العجين.
• قومي بطي طرف العجين مع الضغط عليه بأطراف الأصابع لغلقه جيداً، ثم قومي بثني الطرف الآخر للعجين ليتكون شكل القارب، مع الضغط على حواف العجين لتلصق بالحشو.
• تُدهن الفطائر بقليل من اللبن أو بالبيض أو بقليل من زيت الزيتون لتكسب اللون الذهبي بعد الخبز.
• تُترك الفطائر لمدة 15 دقيقة بعد تشكيلها وقبل خبزها، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تكتسب اللون الذهبي وتُقدم ساخنة.
منقول