فتة الحمص من إعدادي وتقديمي

فته الحمص

المقادير لأربعة أشخاص
عدد 2 أرغفة خبز شامي
عدد 3 كوب حمص حب منقوع ومسلوق " مع الاحتفاظ بماء السلق "
فلفل أخضر عدد " 2 "
فصين ثوم مقشر ومدقوق
عدد " 2 " ليمون
من ثلاث أرباع إلى كوب شرب طحينة بيضاء
ملح

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
بصلة واحدة متوسطة الحجم

الطريقة
يتم سلق الحمص في وعاء به ماء ويراعى كمية الماء عند السلق
بحيث لا تكون قليلة ولا كثيرة
يدق الفلفل مع الثوم مع ملعقة صغيرة من الملح ثم يضاف إليه عصير الليمون
بعد نضج الحمص يؤخذ مع قليل من مائه ثم يضرب بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم الملمس
ثم يؤخذ بعيدا عن الخلاط ويوضع في وعاء آخر ويضاف إليه نصف خلطة الفلفل مع الثوم مع الليمون
ثم نضيف إليه الطحينة البيضاء
في وعاء آخر تقطع أرغفة الخبز الشامي إلى مربعات صغيرة ثم يضاف إليها قليلا من الماء " ماء سلق الحمص " ويراعى عند سلق الحمص إضافة قليل من الملح
بالملعقة نضغط قليلا على الخبز حتى يصير ناعما نوعا ما ويتشرب ماء السلق
نضع النصف الآخر من " دقة الثوم والفلفل والليمون " إلى الخبز المهروس ونحركه جيدا
ثم نضعفه في وعاء التقديم ويفضل بوعاء له حواف
ثم نضيف نصف الحمص الجاهز إليه ثم يقلب جيدا ونفرده في وعاء االتقديم
ثم يوضع الحمص المجهز سابقا فوق طبقة الخبز الممزوج بنصف الكمية ونحركه بالملعقة من الاعلى فقط بمعنى أن تكون طبقة الحمص العليا مجرد مفرودة فقط

التزيين / نصف رغيف خبز مقطع ومقلي بقليل من زيت القلي
صنوبر أو كاجو حسب الحاجة
بقدونس ربطة أو نصف ربطة حسب كمية الربطة بحيث تكفي لفردها على حواف وعاء التقديم
وكما في الصورة يتم التزيين او حسب الذوق الشخصي لكل فرد منا

تفرم البصلة أو تقطع حسب الحاجة ثم توضع في مقلاة مع قليل من زيت القلي ثم يضاف إليها قطع اللحمة
وقليل من الملح والبهار " الفلفل الأسود "
ويمكن إستبدال قطع اللحمة بقطع من الكبدة أيضا ثم توضع في منتصف الصينية للتزيين
اخيرا صحة وهنا على قلوبكم