المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة الفلسطينية

المقادير :

- لحمة خروف أو عجل أو دجاج ( اختياري )
- 2 كوبايه أرز ( مصري أو أمريكي )
- 2 ملعقة كبيرة بهار
- لحمه مفرومة مقليه ( اختياري )
- لوز مقشور وصنوبر ( اختياري )
- نصف ملقعة صغيرة هيل محطون
- حبه واحدة باذنجان ( كبيرة الحجم )
- حبه واحدة بطاطس ( كبيرة الحجم )
- حبتين بصل
- ربع ملعقة صغيره قرفه
- 3 حبات طماطم

طريقه العمل :-
- تسلقي اللحمة او الدجاج بعد تقطيعها وتضيفي عليها قليلاً من ورق الغار وأعواد القرفة وعدد من حبات الهيل وقليل من الملح وبصلة واحدة مقطعة
- في هذه الاثناء واختصاراً للوقت
- تقشري الباذنجان وتقطعيه شرائح تخينه شويه وتقليه في زيت الذرة
- تقشري البطاطس وتقسميها الى دوائر وتقليها ايضاً
- كذلك تقطعي البصل الى شرائح طويلة وتقليها بالزيت
- تضعي كل الأشياء التي قليتيها في مصفاة او تحت ورق نشاف ليمتص الزيت
- تقطعي الطماطم الى دوائر وتضعيها في الحلة التي ترغبين الطبخ بها
- وتضعي فوقها البطاطس المحمرة ومن ثم البصل والباذنجان
- تنتظري الى حين استواء اللحمة او الدجاج وقبل ان تطفي الغاز تضعي حوالي 5 حبات مستكة لأضفاء نكهة لمرق اللحم
تصفي اللحم بالمصفاة وتضعي المرق جانياً
- تضيفي اللحم فوق الحلة التي أضفتي عليها كل المكونات - أي فوق الباذنجان
- يجب ان تأخذي في عين الاعتبار مقدار المرق الذي ستضيفينه على الأرز
- إذا كان كوباية ارز مصري تحتاج الى كباية ونصف من المرق
- وإذا كان أرز أمريكي تحتاج الى 2 كباية مرق
- تغسلي الأرز بالماء اولاً
- تكيلي المرق في وعاء حسب نوعية الأرز كما شرحت سابقاً وتضيفي عليه البهار والهيل والقرفة والملح طبعاً وقليل من الفلفل الأسود
- تضعي الأرز بعد غلسه فوق المكونات
- وتضعي الآن مرق اللحم المبهر فوق الحله وتستطيعي ان تزيدي كميه المرق حوالي نصف كباية مرق زيادة علشان البطاطس بتشفط المرق ويكون الأرز مزبوط ومفلفل
- تضعيها على الغاز وأول ما تغلي توطي الغاز
- في هذه الأثناء تقلي كميه من اللوز المقشر أولاً بالزيت واول ما يبدأ لونه يصفر شويه تضيفي الصنوبر مع التحريك بسرعة لئلا يحترق
- تقلي اللحمة المقطعة بشوية زيت ذرة وتضيفي عليها بعضاً من البهار والفلفل الأسود والقرفة المطحونة وممكن تستعيني بشوية ماء إذا كانت اللحمة قاسية شويه وتزبطي ملحها طبعاً
- الآن استوت المقلوبة اطفي الغاز واتركيها خمس دقائق ترتاح
- احضري الصينية التي ترغبي في قلب المقلوبة عليها وتكون بحجم اكبر من الحلة
- اقلبي الحلة فوق الصينية واتركيها ايضاً حوالى خمس دقائق قبل ما تشيلي الحله من فوق الصينية
- بعد خمس دقائق تكون المقلوبة تماسكت شيلي الحلة
- أضيفي على سطح المقلوبة اللحمة المفرومة ومن ثم المكسرات المقلية

ممكن ان تعمل ايضاً بالزهرة ( القمبوطة ) بدلاً من الباذنجان
وممكن بالاثنين معاً .. كل حسب رغبته

صحتين وعافية

الصورة بس اللي منقولة

تحياتي للجميع