صرر الأوزي تاكلو أصابعكم وراها

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقدما ، إليكم المقادير والطريقة :-

المقـــــــــاديـــــــــ ـــــــــــــر

12 شريحة رقيقة من الكلاج

لحمة راس العصفور / باوند

أرز بسمتي 3 كاسات

نصف كيس من البازيلاء والجزر المثلج

فنجان شاي لوز مغلي ومقشر ومقطع من النصف

فنجان شاي صنوبر

حب هال مقدار ملعقتين صغار

بهارات مشكلة ملعقتين صغار

قرقة نصف ملعقة صغيرة

رشة زعفران أو ربع ملعقة كركم

نصف قالب زبدة أو مارغرين

ملح حسب الرغبة

الطــــريقـــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــة

- ننقع الأرز بعد غسله بالماء لمدة نصف ساعة

- نأخذ اللحمة راس العصفور ونغليها على النار مع إضافة راس بصل صغير معه ، وبعد

غلي اللحمة نشيل الزفرة ونضيف البهارات العادية وبعد أن تستوي ننشلها من الماء

ونضعها على جنب.

- نقلي الصنوبر واللوز كل على حدة ونضعهم جانبا.

- نصفي الأرز ، ونضع فوقه البازيلاء والجزر والبهارات السابقة كلها ونحركه.

- نضع 5 كاسات ماء في طنجرة ويفضل أن يكون مرقة اللحمة السابقة للنكهة في

طنجرة ونتركها تغلي ثم نضيف فوقها خلطة الأرز السابقة مع نصف قالب الزبدة ثم

نتركها تغلي وبعد ذلك نضعه على نار هادئة إلى أن يستوي.

- بعد أن يستوي الأرز نضعه في وعاء كبير ونضيف فوقه اللحمة التي سبق غليها

واللوز والصنوبر ونخلطهم ببعض بحنان

- أحضري زبدية شوربة وادهنيها قليلا من الزيت ثم ضغي طبقة واحدة من الكلاج

بداخلها بحذر شديد وإذا خفت أن تتمزق ضعي طبقتين (عليك أن تزيدي كمية الكلاج إلى

وضعتي حبتين كلاج في كل صرة) ثم ضعي بداخلها الأرز السابق إلى أن تمتلئ الزبدية

ثم ابدأي بإغلاقها عن طريق لف الحواف ووضعهم في الوسط بمعنى أن يكون شكلها

مثل الصرة ولكن إنتبهي حتى لا تتفزر ، واقلبيها بحذر أيضا وضعيها في صينية

- قبل التقديم أشويها من الوجة يعني حمري الوجة ولكن انتبهي أن تكوني بجانبها لأنها

تتحمر بسرعة وإلا فإن تعبك يروح على الفاضي .

وتقدم ساخنة لآحسن عزومة

شكلها غريب وحلو وطعمها أحلى

منقوول