كباب مع الأرز البسمتي بالزعفران

• المقادير

1/2ملعقة صغيرة زعفران1/4كوب ماء الورد3 كوب أرز بسمتي1 عود قرقة2 ورق غار2 ملعقة كبيرة زيت ذرة4ملعقة كبيرة زبدة مثلجةخليط الكفتة1 كيلو لحم مقطع1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع2 فص ثوم1/2كوب بقدونس مفروم1/2كوب شبت مفروم1/2كوب كزبرة مفروم1 ملعقة كبيرة معجون طماطم1 ملعقة صغيرة ملح1/2 1ملعقة صغيرة بهار مشكل1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود1ملعقة صغيرة شطةللتزينبقدونس مفروم


1. في طبق صغير او كوب ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا
2. اغسلي الارز عدة مرات ثم انقعي في ماء مملح لمدة ٣٠ دقيقة.
3. في قدر عميق ضعي مقدار من الماء ليغلي على نار قوية. اضيفي الأرز، عود القرفة، ورق الغار والزيت. دعي الارز يطهي لمدة ٥ دقائق فقط للتفتح حباته فقط.
4. في قدر عميق ضعي مقدار الزبدة. ضعي القدر على نار هادئة.
5. صفي الارز وضعيه مباشرة في القدر فوق الزبدة. وزعي خليط ماء الورد والزعفران على الأرز. غطي القدر ودعي الارز يطهي لمدة ٣٠ دقيقة لينضج تماما ويتسكر.
6. خليط الكفتة: ثبتي مفرمة اللحم وضعي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت المفرمة.
7. افرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت والكزبرة.
8. أضيفي معجون الطماطم، البهار، الفلفل والشطة، اضيفي مقدار ملعقة صغيرة من الملح. باطراف اصابعك ادعكي خليط الكفتة لتتجانس وتتماسك.
9. سخني شواية كهربائية لتصبح حارة جدا
10. شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم وضعي مباشرة على الشواية، انتظري لمدة دقيقة ثم اقلبي الكفتة على الجهة