سلطة الباذنجان

المكونات:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم3.
- 3 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار مفرية ناعم.
- ¼ كوب أوراق كزبرة مفرية.
- 2 كوب لبن زبادى (روب).
- رشة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حار مطحون).
- زيت للقلى.
الطريقة:

1- تُغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2- ينثر القليل من الملح على شرائح الباذنجان، ثم تقلى فى الزيت وتنشل وتترك على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
3- تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.
4- تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.
5- يسكب لبن الزبادى فى وعاء عميق، ويضاف إليه الملح ورشة من السكر، وتقلب المكونات جيداً.
6- يُفرد نصف شرائح الباذنجان المقلى على قاع صحن تقديم كبير، وينثر عليه القليل من الشطة والكمون، ثم يوزع عليه كمية قليلة من خليط لبن الزبادى.
7- ثم تُفرد عليه طبقتين من شرائح الطماطم والبصل، وينثر عليه الفلفل الحار المفرى والكزبرة وقليل من الشطة والكمون.
8- تُكرر الطبقات مرة أخر بنفس الترتيب، ثم يُفرد المتبقى من خليط لبن الزبادى وينثر عليه الكمون والشطة وأوراق البقدونس المفرية.
9- تُزين سلطة الباذنجان بشرائح الطماطم، ويُغطى الصحن بورق النايلون ويترك فى البراد لحين التقديم.