فطيرة القشطة

2كوب دقيق1/2ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر1/2كوب حليب1/2كوب لبن زبادي (روب)1 ملعقة صغيرة فانيليا1/4كوب زيت ذرةالحشو1 كوب قيمر(قشطة)1/4كوب زبيب1/2ملعقة صغيرة فانيليا سائلةخليط التلميع1 حبة صفار البيض1ملعقة كبيرة حليبللتقديمشيرة (قطر، شربات) 1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. أضيفي الحليب، اللبن، الفانيليا والزيت. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
3. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
4. أحضري صينية مستديرة مقاس ١٢ بوصة.
5. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بواسطة النشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا.
6. باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى أشرطة بعرض ١ بوصة تقريبا.
7. ضعي شريط بالعرض أمامك على الطاولة. ضعي عدة اشرطة بالطول على طرف الشريط الذي بالعرض. أمسكي بطرف الشريط الذي بالطول واثنيه لتصلي إلي اخره. اتركي الشريط الذي بعده.إثني الشريط الثالث. اتركي الرابع. إثني الخامس. اسمتري في ثني الاشرطة بالتبادل لتنتهي. ضعي شريط بالعرض على الاشرطة المتبقية بالطول. اعيدي مد الاشرطة المثنية. كرري الخطوة لتحصلي على شبك من العجينة. ضعي الصينية المستعملة لعمل الفطيرة على الشبك. باستعمال قطاعة البيتزا إقطي الشبك ليصبح بحجم الصينية.
8. خذي ما تبقى من العجينة ومديها إلى دائرة بنفس مقاس الصينية. ضعي العجينة في الصينية.
9. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي القيمر. أنثري الزبيب والفانيليا.
10. على قطعة معدنية مستديرة أنقلي قطعة الشبك وضعيها على القشطة في الصينية.
11. ضعي الصينية في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
13. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض والحليب. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
14. باستعمال فرشاة عريضة إدهني الفطيرة بخليط التلميع.
15. ضعي الصينية في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح الفطيرة ذهبية اللون.
16. أخرجي الفطيرة من الفرن. وزعي القطر وقدميها دافئة أو باردة.