الدجاج بالزبدة

الدجاج بالزبدة

الكمية: تكفي 6-8 أشخاص

المدة: 45 دقيقة + مدة التتبيل

المكوّنات:

10 مل مسحوق الشطة

5 مل كموّن مطحون

5 مل كزبرة مطحونة

5 مل كركم

50 مل كريمة حامضة

15 مل ثوم مطحون

5 مل زنجبيل طازج مبشور

5 مل من ملح

60 مل صلصة طماطم

750 غ صدور دجاج منزوعة العظام والجلد ومقطعة

30 مل سمن (زبدة مصفاة)

بصلة كبيرة مفرومة

125 مل قشدة طازجة

كزبرة للزينة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير قومي بمزج الفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والكركم، والكريمة الحامضة، والثوم، والزنجبيل، والملح، وصلصة الطماطم. أضيفي الدجاج إلى المزيج وانقعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
• سخّني السمن في طبق كبير، وقلّي البصل حتى يذبل. أضيفي الدجاج المتبل واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة.
• أضيفي الكريمة الطازجة، واخفضي درجة الحرارة، واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5 دقائق قبل تقديم الوجبة مزينة بالكزبرة الطازجة.

كاري الخضار (للنباتيين)

الكمية: تكفي 6 أشخاص

المدة: 35 دقيقة

المكوّنات:

15 مل زبدة

4 بصلات صغيرة مقطعة إلى أربع قطع

حبتان من اليانسون النجمي

عودان من القرفة

15 مل دقيق

250 مل ماء

45 مل صلصة طماطم

5 مل كزبرة مطحونة

قليل من الكركم

15 مل مسحوق كاري خفيف

ثمرتا بطاطس متوسطة الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات

350 غ جوز مقشر ومقطع إلى مكعبات

250 غ فاصولياء خضراء تم تقليمها

3 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين

100 غ بازلاء

250 حليب جوز الهند

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في مقلاة، وقلّي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. أضيفي اليانسون النجمي وعيدان القرفة. أضيفي الدقيق مع التقليب ثم أضيفي الماء ببطء، وامزجي الخليط جيداً لتجنب تشكل الكتل.
• أضيفي صلصة الطماطم والكزبرة، والكركم، ومسحوق الكاري، والبطاطس، والجوز، والفاصولياء الخضراء، والجزر والبازلاء. غطي الطبق واتركي الخليط لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي حليب جوز الهند، واتركي الخليط على النار دون غطاء حتى تنضج الخضروات.

لحم البقر فيندالو

الكمية: تكفي 4-6 أشخاص

مدة التحضير: ساعة وربع

المكوّنات:

4 فصوص من الثوم

10 مل زنجبيل طازج

4 ثمار فلفل أحمر طازجة

10 مل بذور الخردل

5 مل كركم

5 مل كموّن مطحون

15 مل بذور الحلبة

50 مل خل أبيض

30 مل زيت

بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً

4 ثمار طماطم كبيرة مهروسة

6 أوراق كاري

عودان من القرفة

5 فصوص ثوم

5 مل سكر

1 كغ مكعبات لحم البقر

طريقة التحضير:

• اخلطي الثوم، والزنجبيل، والفلفل، وبذور الخردل، والكركم، والكمون، والحلبة، والخل في جهاز الخلاط لتشكيل عجينة.
• سخني الزيت في وعاء كبير، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي عجينة الفلفل واتركي المزيج لينضج لمدة 5 دقائق قبل إضافة الطماطم وتركه لمدة 5 دقائق إضافية.
• وأخيرا أضيفي أوراق الكاري، وعيدان القرفة، والقرنفل، والسكر، ومكعبات لحم البقر. حرّكي المزيج حتى يختلط مع التوابل جيداً، ثم صبيه في 60 مل من الماء المغلي، واتركيه لمدة 45 دقائق حتى يصبح طرياً.

منقول