وجبات إفطار شهية

وجبات إفطار شهية

تحتار كثير من السيدات عند تقديم وجبة الإفطار بسبب قلة تنويعاتها، مما يصيب أفراد الأسرة بالملل، لذا إليك طبقين مميزين يصلحان للإفطار، وبصفة خاصة للأطفال، وهما طبق شرائح الباذنجان المحشوة بالجبن مع البيض المسلوق والزيت والخيار، وطاجن البيض بالسبانخ والبصل الأخضر والكريمة.

لفائف الباذنجان بالجبن مع البيض المسلوق
المكونات:
ثمرة باذنجان كبيرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع طازجة مقطعة، مع كمية إضافية للتزيين
200 جرام جبن ريكوتا قليل الدسم
4 بيضات
6 حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى أنصاف
ثمرتا خيار صغيرتان مقطعتان طوليا إلى نصفين
نصف كوب حبات زيتون ( 80 جرام زيتون )
ملعقة كبيرة زعتر أو سماق
100 جرام جبن فيتا مفتتة قليلة الدسم
ملعقتان كبيرتان عسل
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون نقي
ملح وفلفل ( حسب التذوق )
طريقة التحضير:
1- سخني شواية إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم قشري ثمرة الباذنجان جزئيا، وقطعيها إلى شرائح طولية، ثم ادهنيها من الجانبين بزيت الزيتون، وضعيها على الشواية لمدة دقيقتين لكل جانب، أو حتى تنضج، وبعدها اتركي شرائح الباذنجان جانبا حتى تبرد جزئيا.
2- امزجي الجبن الريكوتا مع النعناع حتى يمتزجا، ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل، وضعي في كل شريحة من شرائح الباذنجان حوالي ملعقة كبيرة من مزيج الجبن الريكوتا، ولفيها جيدا، ثم رتبي شرائح الباذنجان المحشوة بالجبن في طبق.
3- اسلقي البيض في الماء المغلي، وعندما ينضج، ضعيه في ماء مثلج، ثم قشريه، وقطعيه إلى أنصاف.
4- رتبي شرائح الباذنجان الملفوفة المحشوة بالجبن في أطباق التقديم، ثم ضعي في كل طبق بيضا مسلوقا مقطعا وخيار وزيتونا وطماطم.
5- انثري الزعتر أو السماق على قطع البيض، وضعي فوقه الجبن الفيتا المفتتة، وقليلا من العسل.
6- قدمي طبق الإفطار مزينا بأوراق النعناع، وانثري فوقه زيت الزيتون النقي.

البيض في الفرن بالسبانخ والبصل الأخضر
المكونات :
30 جرام زبد
أوراق حزمة سبانخ مغسولة ومصفاة جيدا
فصا ثوم مدقوقان
زبد مذاب، لاستخدامه في دهن الطواجن
عودا بصل أخضر أخضر مقطعان إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب جبن شيدر مبشور لقطع كبيرة ( حوالي 35 جراما )
4 بيضات
ثلث كوب كريمة خفيفة ( 80 مل )
ملح وفلفل ( حسب التذوق )
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى 180 درجة، ثم أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية حتى تبدأ في تكوين رغوة.
2- أضيفي السبانخ والثوم إلى الزبد، مع التقليب من وقت لآخر لمدة 3 دقائق تقريبا، أو حتى تذبل السبانخ، وبعدها ارفعي المزيج عن النار، وتبليه بالملح والفلفل.
3- ادهني 4 طواجن فرن صغيرة بقليل من الزبد، ثم قسمي بينها مزيج السبانخ والثوم بالتساوي، وانثري فوق مزيج السبانخ شرائح البصل الأخضر والجبن الشيدر.
4- اكسري كل بيضة بحرص في طبق خارجي، ثم اقلبيها برفق داخل الطاجن، وانثري الكريمة فوق البيض ولكن دون أن تلمس الصفار، بمعنى أن تغطي الكريمة البياض فقط، ثم انثري قليلا من الملح والفلفل على السطح.
5- ضعي الطواجن الصغيرة في صينية فرن، ثم املئي الصينية بكمية من الماء المغلي بحيث يصل الماء إلى منتصف الطواجن.
6- ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق، أو حتى يصل البيض إلى درجة النضج التي تفضلينها.
7- اخرجي الطواجن من الفرن وقدميها في الحال مع شرائح توست مدهونة بقليل من الزبد.

منقول