البرجر الباريسي بجبنة البري والبصل

تكفي لعدد 4 حصص الفئات

• الوجبة الرئيسية

المكونات

• 1 كوب بصل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
• أقراص البرجر:
• 675 جرام لحم الكتف، مفروم (75 بالمائة قليل الدهن)
• 3 ملعقة كبيرة بقسماط، ياباني ناعم
• 2 ملعقة كبيرة لحم البقري
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
• 60 جرام جبنة البري
• البرجر:
• 4 قطعة خبز، مستدير قشري
• ⅓ كوب خردل، كامل الحبيبات
• 2 كوب جرجير
• 1 كوب جزر
• لزهرات الكوسا:
• 5 زهيرات كوسا
• 1 كوب مياه غازية
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• زيت للقلي

الإعداد

• 1 في مقلاة متوسطة الحجم على نار منخفضة الحرارة، تُخلط شرائح البصل مع الزيت وتُطهى حتى تكتسب اللون البني الذهبي مع التقليب مرارًا وتكرارًا، ثم تُترك جانبًا.
• 2 لإعداد أقراص البرجر والتجميع:
• 3 في وعاء كبير، تُخلط مقادير الأقراص فيما عدا جبنة البري، ويُشكل الخليط إلى 4 أقراص بنفس الحجم والسماكة.
• 4 تُشذب قشرة جبنة البري، حوالي ¼ أوقية لكل قرص.
• 5 يُحشى الجبنة في كل قرص وتُغلق الفتحة لإغلاق الجبنة بالداخل.
• 6 تُشوى الأقراص على نار مباشرة عالية الحرارة حتى تصل إلى درجة متوسطة من النضج لمدة من 8 إلى 10 دقائق وتُقلب مرة واحدة.
• 7 أثناء الدقيقة الأخيرة من الشواء، يُحمص الخبز على نار مباشرة وتُقطع الجوانب.
• 8 يقطع الجزر جوليان
• 9 يُجمع البرجر مع البصل والخردل، الجزر والجرجير
• 10 يُقدم دافئًا مع تمبورا زهرات الكوسا
• 11 لتحضير زهيرات الكوسا:
• 12 تمزج المياه الغازية، الدقيق، الملح، الفلفل والنشا
• 13 تغمس زهيرات الكوسا بالخليط
• 14 تقلى الكوسا بالزيت

منقول