سمبوسة البطاطس الهندية

سمبوسة البطاطس الهندية




نوع الطبق: مقبلات

• الصعوبة: سهل
• مجموع الوقت: 1 ساعة
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة
• وجبات: 12
• المكوّنات

• لتحضير العجينة:
• دقيق أبيض متعدد الاستعمالات - كوب ونصف
• ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
• ماء دافئ للعجن - ربع كوب
• لتحضير الحشوة:
• بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات، مسلوقة ومصّفاة - 1
• بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1
• كمون حبّ - ملعقة صغيرة
• بازلاء - نصف كوب
• زبيب - ثلث كوب
• كزبرة خضراء مفرومة - ربع كوب
• كاري - ملعقة كبيرة
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة + المزيد للقلي
• فلفل حار أخضر - بحسب الذوق
• طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح.
2- أضيفي الزيت فوق الوعاء ثمّ افركي الدقيق جيداً لمدّة دقيقة حتى يصبح كالرمل.
3- أسكبي تدريجياً الماء وعصير الليمون الحامض مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة.
4- غطّي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لترتاح حوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّبي حبّات الكمون في الزيت لمدّة دقيقة.
6- أضيفي البصل وقلّبي حوالى 5 دقائق حتى يذبل.
7- نكّهي بالكاري وضعي البازيلاء وقلّبي لمدّة دقيقة.
8- أضيفي الزبيب والبطاطس والكزبرة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
9- قلّبي المكونات جيداً ثمّ ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
10- شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
11- بواسطة الشوبك، إفردي كلّ كرة عجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
12- إحشي كل دائرة عجين بالحشوة.
13- إثني الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
14- في قدر من الزيت النباتي الغزير المحمّى جيداً، قلّي قطع السمبوسة لمدّة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- قدّمي السمبوسة ساخنة.

منقول