طريقة عمل الدجاج المقرمش في الفرن

طريقة عمل الدجاج المقرمش في الفرن

حضري الدجاج المقرمش المطهى بطريقة صحية فى الفرن .

المقادير :

6 وراك دجاج بالعظم متوسطة الحجم.

ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعم.

ملعقة كبيرة روزمارى (إكليل الجبل) جاف.

1 ونصف ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 كوب بقسماط (خبز مطحون).

1 بيضة كبيرة الحجم.

1 كوب حليب.

1 ونصف كوب دقيق.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

الطريقة :

1- تنظف وراك الدجاج من أى دهون ثم تغسل بالماء وتجفف جيدا بورق المطبخ.

2- يوضع الثوم المفرى فى وعاء صغير ويضاف إليه 2 ملعقة من زيت الزيتون والروزمارى والملح والفلفل ثم تخلط المكونات جيداً معاً.

3 - تدهن وراك الدجاج بالخليط حتى يغطيها جيدا ترص فى علبة بلاستيكية ويحكم اغلاقها وتترك فى الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة.

4 - يكسر البيض فى وعاء عميق ويضاف اليه الحليب ثم يخفقان معاً حتى يمتزجا جيداً.

5 - يسكب الدقيق فى صحن مسطح وينثر عليه القليل من الملح والفلفل.

6 - يسكب البقسماط فى صحن مسطح ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل وتُخلط المكونات جيداً معاً.

7 - يقلب وراك الدجاج فى الدقيق لتُغطى به جيداً من كل الجهات ثم ينفض من عليها الدقيق الزائد.

8 - تُغمر وراك الدجاج فى مزيج البيض وتقلب به حتى تُغطى به جيداً.

9 - ثم تُغطى بخليط البقسماط، ويربت عليها بخفة بأطراف الأصابع حتى تُغطى به بطبقة متماسكة من كل الجهات.

10- تُرص وراك الدجاج فى صحن كبير مغطى بورق البرشمان وتُغطى بورق النايلون ثم تترك فى الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة على الأقل.

11- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك به صينية خبز مسطحة حتي تسخن جيدا.

12- تخرج وراك الدجاج من الثلاجة (البراد) وتُرص فى صينية الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بينها ثم ينثر عليها القليل من زيت الزيتون.

13- تخبز فى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى وتصبح مقَرمشة.

14- تُخرج وراك الدجاج من الفرن وتنقل بحرص إلى صحن التقديم وتقدم مع شرائح الليمون والصوص الحار والسلطة

منقول