أوزي لحم الخروف مع الأرز

المكوّنات

• خروف كامل - 10 كيلوغرام
• سمن حيواني - 250 غرام
• مرق خضار - ليتر
• عدس أصفر شانا دال - كيلوغرام
• ليمون حامض مجفف أو لومي - 100 غرام
• لبن - 500 غرام
• هيل أو حبهان أخضر - 10 غرام
• سبع بهارات - 30 غرام
• ملح - 50 غرام
• فلفل أسود - 20 غرام
• كركم - 5 غرام
• زعفران - غرام
• زنجبيل - 20 غرام
• زبيب
• كاجو - 50 غرام
• أرز بسمتي - كيلوغرامان
• بيض مسلوق، مقطع في النصف - 5
• صنوبر - 100 غرام

نصائح

- اضيفي المزيد من المكسرات المحمصة إلى هذا الطبق مثل اللوز والفستق الحلبي.



طريقة العمل

1- إنقعي الخروف لليلة كاملة بالسمن، الهيل، نصف كمية السبع بهارات (15 غرام)،
الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزعفران، الزنجبيل واللبن. غطيه بورق المنيوم.
2- ضعي الخروف في صينية كبيرة مع مرق الخضار وأدخليه إلى فرن محمى مسبقاً
على حرارة 160 درجة مئوية.
3- في قدر عميق، اطهي العدس الأصفر من ثم ضعيه جانياً.
4- اقلي الزبيب واضيفي العدس، الكركم، الفلفل الأسود، و15 غراماً من السبع بهارات.
اتركي المكونات على النار لمدة 10 دقائق.
5- في قدر على النار، اطهي الأرز مع الزعفران.
6- ضعي الأرزّ والزعفران مع العدس الأصفر على شكل طبقات.
7- انقلي مزيج الأرز مع العدس إلى طبق التقديم وضعي الخروف وسطه.
8- زيني أوزي لحم الخروف مع الأرز بالبيض المسلوق، الكاجو والصنوبر.