طريقة عمل البرياني " وصفة من إعدادي الخاص "

البرياني " وصفة خاصة "
المقادير لخمسة أو 6 أشخاص : عدد 2 دجاجة مقطعة
عدد 2 بصلة متوسطة الحجم , عدد 3 فصوص ثوم , عدد 2 كوب لبن زبادي ,
ملعقة كركم صغيرة
عدد 1 فلفل أخضر حار " حسب الطلب "
بهارات البرياني , 4 ملاعق زبيب , كوب واحد كاجو أو لوز مسلوق ومقشر ,
من 4 إلى 5 أكواب رز بسمتي
كيس خضراوات مثلج " بازيللاء , ذرة , جزر "
ويفضل الخضراوات الطبيعية إن أمكن ويضاف عدد 1 حبة بطاطا كبيرة
تقطع إلى قطع مربعة متساوية الحجم
عدد 2 حبة طماطم مقسمة شرائح عريضة دائرية
طريقة الإعداد : 1 / ينظف الدجاج ثم يسلق مع قليل من الملح نصف استواء على النار ,
ثم بعد ذلك ينزع من ماء السلق ويوضع في وعاء آخر
يقشر البصل والثوم ويفرم بماكينة الفرم مع قرن الفلفل الاخضر الحار .
2 / نضع خليط البصل المفروم مع الثوم مع الفلفل في وعاء الطبخ مع قليل من زيت القلي على نار متوسطة
مع التحريك من وقت لآخر حتى يصير اللون ذهبيا
3 / يضاف للخليط السابق قطع البطاطا ثم الخضار المشكلة ثم تقلب من وقت لآخر
على نار هادئة إلى أن تنضج ثم نضيف إليهم اللبن الزبادي ولمدة خمس دقائق أخرى على النار
4 / نضع ملعقتان من بهارات البرياني على خليط الخضار مع التحريك
4 / يسلق الرز البسمتي في مرقة الدجاج نص استواء مع قليل من الكركم " ملعقة صغيرة "
5 / يقلى الكاجو أو اللوز أو الاثنين حسب الحاجة والرغبة ولكن كلا منهما على حدة " اللون ذهبي "
ثم يقلى بعد ذلك الزبيب حتى يصير لونه اشقر
ويضافوا لخليط الخضروات مع اللبن المطبوخ
6 / نحضر أناء الطهي ونضع أسفل الطنجرة شرائح البندورة ثم طبقة من الرز المسلوق
ثم طبقة من الخضراوات المطبوخة ثم الدجاج المسلوق ثم طبقة أخرى من الخضراوات المسلوقة
ثم طبقة من الرز المسلوق ثم طبقة من الخضراوات إلى أن ننهي الكمية الموجودة لدينا
7 / يغطى وجه الحلة بعد ذلك بورق قصدير " سولوفان " ويحكم ثنيها من الحواف
ثم تغطى بوعاء الحلة نفسها وتوضع على نار هادئة جدا
مع مراعاة أن كل الكميات في الوعاء تقريبا مستوية ولا يلزمها إلا القليل من الوقت للنضج الكامل
بعد نصف ساعة تقريبا يمكنك أن تتذوقي قليلا من الرز فإذا نضج فأطفئي الغاز واقلبي الحلة على صينية
واتركيها لمدة ربع ساعة قبل تناول وجبة الغذاء

وصحة وعافية
" الطريقة من إعدادي الخاص ووصفة مجربة "