كيكة الجزر

المقادير:
4 بيضات / 1.5 كوب سكر / ا كوب زيت ذرة / 4 فانيلا / 2 كوب دقيق / 2 ملعقة كبيرة قرفة / 4 بيكنج باودر / 1 كوب حليب سائل / 4 كوب جزر مبشور + بشر ليمونة / 0.5 كوب جوز هند / 1 كوب عين جمل مكسر ارباع / 0.5 كوب زبيب أشقر .

طريقة العمل:
1- يضرب البيض والسكر والزيت والفانيلا في الخلاط.
2- يوضع الخليط في إناء بلاستيك ويضاف إليه الدقيق والقرفة والبيكنج باودر.
3- يضاف الحليب والجزر وجوز الهند ويخلط المزيج جيدا.
4- يغسل عين الجمل والزبيب وينشف بفوطة نظيفة ثم يرش بالدقيق وينخل ثم يضاف إلى المزيج السابق مع مراعاة خلطه قليلا وبرفق.
5- تدهن الصينية بالسمن والدقيق ثم يوضع الخليط.
6- نشعل الفرن على نار هادئة ويوضع قالب الخليط في الفرن المغلق حتى 45 دقيقة.
7- تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا.