المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة الفلسطينية

المقادير :

- لحمة خروف أو عجل أو دجاج ( اختياري )
- 2 كوبايه أرز ( مصري أو أمريكي )
- 2 ملعقة كبيرة بهار
- لحمه مفرومة مقليه ( اختياري )
- لوز مقشور وصنوبر ( اختياري )
- نصف ملقعة صغيرة هيل محطون
- حبه واحدة باذنجان ( كبيرة الحجم )
- حبه واحدة بطاطس ( كبيرة الحجم )
- حبتين بصل
- ربع ملعقة صغيره قرفه
- 3 حبات طماطم

طريقه العمل :-
- تسلقي اللحمة او الدجاج بعد تقطيعها وتضيفي عليها قليلاً من ورق الغار وأعواد القرفة وعدد من حبات الهيل وقليل من الملح وبصلة واحدة مقطعة
- في هذه الاثناء واختصاراً للوقت
- تقشري الباذنجان وتقطعيه شرائح تخينه شويه وتقليه في زيت الذرة
- تقشري البطاطس وتقسميها الى دوائر وتقليها ايضاً
- كذلك تقطعي البصل الى شرائح طويلة وتقليها بالزيت
- تضعي كل الأشياء التي قليتيها في مصفاة او تحت ورق نشاف ليمتص الزيت
- تقطعي الطماطم الى دوائر وتضعيها في الحلة التي ترغبين الطبخ بها
- وتضعي فوقها البطاطس المحمرة ومن ثم البصل والباذنجان
- تنتظري الى حين استواء اللحمة او الدجاج وقبل ان تطفي الغاز تضعي حوالي 5 حبات مستكة لأضفاء نكهة لمرق اللحم
تصفي اللحم بالمصفاة وتضعي المرق جانياً
- تضيفي اللحم فوق الحلة التي أضفتي عليها كل المكونات - أي فوق الباذنجان
- يجب ان تأخذي في عين الاعتبار مقدار المرق الذي ستضيفينه على الأرز
- إذا كان كوباية ارز مصري تحتاج الى كباية ونصف من المرق
- وإذا كان أرز أمريكي تحتاج الى 2 كباية مرق
- تغسلي الأرز بالماء اولاً
- تكيلي المرق في وعاء حسب نوعية الأرز كما شرحت سابقاً وتضيفي عليه البهار والهيل والقرفة والملح طبعاً وقليل من الفلفل الأسود
- تضعي الأرز بعد غلسه فوق المكونات
- وتضعي الآن مرق اللحم المبهر فوق الحله وتستطيعي ان تزيدي كميه المرق حوالي نصف كباية مرق زيادة علشان البطاطس بتشفط المرق ويكون الأرز مزبوط ومفلفل
- تضعيها على الغاز وأول ما تغلي توطي الغاز
- في هذه الأثناء تقلي كميه من اللوز المقشر أولاً بالزيت واول ما يبدأ لونه يصفر شويه تضيفي الصنوبر مع التحريك بسرعة لئلا يحترق
- تقلي اللحمة المقطعة بشوية زيت ذرة وتضيفي عليها بعضاً من البهار والفلفل الأسود والقرفة المطحونة وممكن تستعيني بشوية ماء إذا كانت اللحمة قاسية شويه وتزبطي ملحها طبعاً
- الآن استوت المقلوبة اطفي الغاز واتركيها خمس دقائق ترتاح
- احضري الصينية التي ترغبي في قلب المقلوبة عليها وتكون بحجم اكبر من الحلة
- اقلبي الحلة فوق الصينية واتركيها ايضاً حوالى خمس دقائق قبل ما تشيلي الحله من فوق الصينية
- بعد خمس دقائق تكون المقلوبة تماسكت شيلي الحلة
- أضيفي على سطح المقلوبة اللحمة المفرومة ومن ثم المكسرات المقلية

ممكن ان تعمل ايضاً بالزهرة ( القمبوطة ) بدلاً من الباذنجان
وممكن بالاثنين معاً .. كل حسب رغبته

صحتين وعافية

الصورة بس اللي منقولة

تحياتي للجميع

المقلوبة أكلة لا يُعلى عليها لانها شهية جدا وبحبها جداا

يعطيكِ العافيه وشكرا على المشهيات الصباحية

تسلم ايدك
استاذة سناء
شكلها جميل اوى
عايزين اكتر
علشان حضرتك عارفة الصيام بيبقى الواحد محتاج اكلات حلوة ذى المقلوبة والكبسة
تحياتى لكِ
ودمتِ بكل الخير

ممممممم شكلهآ بشهي .. آنا كتيرْ بحبهآ بالبيتنجآن والزهرّة مع بعض
تسلَم ايديكيْ آختيْ سنآءْ .. عنْجد اسمْ الله عليكيْ وصفآتك وطرق طبخك بتجننْ ..

وديْ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورهان يوسف

المقلوبة أكلة لا يُعلى عليها لانها شهية جدا وبحبها جداا

يعطيكِ العافيه وشكرا على المشهيات الصباحية

انتي عامله زي الواد بودي ابني
لو كل يوم يآكل مقلوبه يقولك عايز تاني
صحتين وهنا على قلبك يا رب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بوسى

تسلم ايدك
استاذة سناء
شكلها جميل اوى
عايزين اكتر
علشان حضرتك عارفة الصيام بيبقى الواحد محتاج اكلات حلوة ذى المقلوبة والكبسة
تحياتى لكِ
ودمتِ بكل الخير

حاضر يا ستي طلباتك أوامر
هاغرقكم أكل فلسطيني
بس لو عايزه طريقه عمل الكبسه لا يعلى على اختي امال فيها
انا بأعملها بس من امول أطيب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اماني وفيق

ممممممم شكلهآ بشهي .. آنا كتيرْ بحبهآ بالبيتنجآن والزهرّة مع بعض
تسلَم ايديكيْ آختيْ سنآءْ .. عنْجد اسمْ الله عليكيْ وصفآتك وطرق طبخك بتجننْ ..

وديْ

ربنا يخليكِ اماني
اهو رمضان على الأبواب
وهانقضي يومنا كله في المطبخ
ميرسي جدا حبيبة قلبي نورتِ الموضوع

أول إمبارح عملتها يا سنسن

أنا بس كان عندي استفسار بسيط
هم ليه ماسموهاش المعدولة بدل المقلوبة ؟؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سناء محمود

انتي عامله زي الواد بودي ابني
لو كل يوم يآكل مقلوبه يقولك عايز تاني
صحتين وهنا على قلبك يا رب

والله بودي بيفهم للأكل وبيعرف الاكل الطيب تمام

وصحتين وهنا على قلبكم كمان